主料:
鸡蛋，
2枚，
白砂糖，
60g全效面粉，50g杏仁粉，
10g，
可可粉，
5g，
橄榄油，
10g
辅料:
牛奶，
125ml，
蛋黄，
1个，
白砂糖，
15g，
吉利丁片，
4g，
巧克力，
80g搅打奶油，100g
配料:
可可粉，
6g，
开水，
60g银色糖豆适量巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1.A料中的蛋和糖混合搅打→至表面可画出纹路.
2.筛入A料中的粉类→入橄榄油→拌匀成面糊.
3.倒入模具中→在桌子上顿几下→震出内部大气泡.
4.烤箱预热至170°C→入中层→25分钟→取出冷却至室温→脱模.
5.削去顶端凸起部分→剩余蛋糕体平切成厚度相等的两片.
6.B料混合拌匀→均匀涂抹在蛋糕表面→放入冰箱冷冻室.
7.加热C料中的牛奶至80°C→C料中的蛋黄和白砂糖搅打至颜色发白→倒入牛奶中混合拌匀.
8.C料中的吉利丁片冷水泡软→略攥干水分→入步骤7→搅拌至完全融化.
9.加入巧克力→搅拌至完全融化.
10.C料中的搅打奶油打至硬性发泡→加入步骤9中→拌匀成慕斯糊.
11.取出冷冻室中的蛋糕→一片放入模具底部→倒入一半慕斯糊.
12.放入另一片蛋糕.
13.倒入剩余的慕斯糊.
14.入冰箱冷藏至慕斯糊凝固→取出脱模→以银色糖豆装饰表面.
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烘焙 慕斯 其他菜系 鸡蛋
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